{"id":276,"date":"2018-05-25T22:52:49","date_gmt":"2018-05-25T22:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/?p=276"},"modified":"2022-02-01T09:59:55","modified_gmt":"2022-02-01T08:59:55","slug":"catalanfood-xefs-i-productes-salien-per-mostrar-la-potencia-de-lagroalimentacio-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/2018\/05\/25\/catalanfood-xefs-i-productes-salien-per-mostrar-la-potencia-de-lagroalimentacio-catalana\/","title":{"rendered":"#CatalanFood, chefs y productos se al\u00edan para mostrar la potencia de la agroalimentaci\u00f3n catalana"},"content":{"rendered":"\r\n

El v\u00eddeo,\u00a0que es distribuir\u00e0 internacionalment a\u00a0les actuacions de Prodeca, compta amb una representaci\u00f3 dels cuiners m\u00e9s reconeguts, entre d\u2019altres, dels xefs Ferran Adri\u00e0, Carme Ruscalleda, Joan Roca o Paco P\u00e9rez<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prodeca – Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci\u00f3 de la Generalitat de Catalunya han produ\u00eft un v\u00eddeo que ha de servir per posar en valor el potencial del camp i el producte catal\u00e0 en paraules de qui millor ho enarbora -els xefs que el treballen-. Cada una de les 13 personalitats que hi participen i que sumen 26 estrelles Michelin en total, s\u2019ha associat a un producte agroalimentari catal\u00e0 del qual parlen en v\u00eddeos individuals d\u2019un minut cada un i en una versi\u00f3 conjunta de 5 minuts que resumeix les excel\u00b7l\u00e8ncies d\u2019alguns dels productes m\u00e9s exportats i valorats de Catalunya.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Carles Gaig (Gaig*, Barcelona) per qui el camp catal\u00e0 \u201c\u00e9s un petit continent, amb una gran riquesa paisatg\u00edstica i diversitat\u201d parla de carn de vedella i aviram, Eduard Xatruch (Compartir, Cadaqu\u00e9s i Disfrutar**, Barcelona) ho fa sobre l\u2019oli d’oliva \u201cque ens ha marcat la nostra cultura i que deixa sorpresa a la gent de fora per la seva xispa\u201d; Joan i Pitu Roca (El Celler de Can Roca***, Girona), lloen respectivament el xai i els vins del territori; Jordi Cruz (ABaC***, Barcelona), destaca el treball com\u00fa que \u201crealitzem xefs i productors, per exemple en el cas de la fruita\u201d; la set estrelles Michelin Carme Ruscalleda, parla dels llegums i la \u201cmongeta del ganxet, el nostre caviar blanc\u201d, i Sergio i Javier Torres (Dos Cielos**, Barcelona) ho fan sobre la incre\u00efble varietat de formatges del territori catal\u00e0. Amb un al\u00b7legat al \u201cplaer indiscutible de prendre l’aperitiu amb uns musclos a peu de platja\u201d ens parla de peix el cinc estrelles Michelin Paco P\u00e9rez (Miramar**, Llan\u00e7\u00e0)\u201d; Fina Puigdevall (Les Cols**, Olot), relata les bondats del clima \u201cper a l’assecat final dels nostres incre\u00efbles embotits\u201d; per en Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes) el porc local \u00e9s protagonista i el pastisser Christian Escrib\u00e0, parla de la nostra tradici\u00f3 i l’\u00fas de la xocolata en la creaci\u00f3 de \u201cpastissos, gelats, bombons i mil postres m\u00e9s\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El que f\u00f3ra millor restaurant del m\u00f3n durant cinc anys segons The World\u2019s 50 Best Restaurants tamb\u00e9 participa a #CatalanFood. El seu sumiller, Ferran Centelles, ara a elBullifoundation, real\u00e7a la versatilitat del cava catal\u00e0 i el seu xef, Ferran Adri\u00e0, fa de la part el tot amb un al\u00b7legat del pa amb tom\u00e0quet: \u201cel plat que millor representa a Catalunya a nivell gastron\u00f2mic. B\u00e0sic i espectacular; f\u00e0cil i complex. Cada catal\u00e0 t\u00e9 la seva versi\u00f3. \u00c9s m\u00e0gic\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El v\u00eddeo servir\u00e0 per visualitzar el rebost de Catalunya, on excel\u00b7leixen diferents categories de producte degut a un paisatge i unes condicions meteorol\u00f2giques molt diverses, i tamb\u00e9 per mostrar com el potencial productiu i industrial nodreix una de les gastronomies m\u00e9s potents en l\u2019\u00e0mbit internacional. No en va, Catalunya compta amb el major nombre d\u2019estrelles Michelin a la Pen\u00ednsula, amb un total de 54 restaurants guardonats per la guia francesa, molt per sobre dels 22 que atresora el Pa\u00eds Basc, segon en aquesta classificaci\u00f3. Dels 54, quatre d’ells llueixen la m\u00e0xima distinci\u00f3 (ABaC i Lasarte a Barcelona, El Celler de Can Roca a Girona i Sant Pau a Sant Pol de Mar), amb dues estrelles apareixen sis establiments i amb una, fins a 44. Aix\u00ed mateix, tres dels restaurants del territori apareixen a la llista de The World\u2019s 50 Best Restaurants (El Celler de Can Roca, #3; Tickets, #25, i Disfrutar, #55).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019agroind\u00fastria, un dels sectors m\u00e9s din\u00e0mics<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El sector agroalimentari representa una xifra de negoci de 25.200 milions d’euros. Ocupa directament 75.700 persones, representa un 18% del total de l’ocupaci\u00f3 del sector industrial, un 18,6% del seu PIB (dades de 2014) i un 15,7% del VAB.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00faltima d\u00e8cada, la ind\u00fastria d\u2019aliments i begudes de Catalunya ha fet una gran aposta per la internacionalitzaci\u00f3 dels seus productes i les exportacions s\u2019han incrementat un 92,16% en valor. L\u2019augment constant de valor els darrers deu anys (4,64% el 2017) i els ritmes de creixement superiors a d\u2019altres pa\u00efsos europeus amb similar potencial exportador consoliden Catalunya com un dels cl\u00fasters agroalimentaris l\u00edders a Europa segons les darreres dades de l\u2019European Cluster Observatory. A tall de comparaci\u00f3, el 2017 els principals pa\u00efsos europeus en capacitat exportadora han crescut en valor a un ritme inferior: Fran\u00e7a, 3,80%; el Regne Unit, 3,05%; It\u00e0lia, 1,25%; Alemanya, -1,66%.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prodeca<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prodeca \u00e9s una empresa p\u00fablica adscrita al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci\u00f3 de la Generalitat de Catalunya, que t\u00e9 per objecte la promoci\u00f3 dels productes agroalimentaris catalans en el mercat nacional i internacional. Ofereix serveis de suport al comer\u00e7 exterior i d\u2019acompanyament en el proc\u00e9s d’internacionalitzaci\u00f3 a les empreses agroaliment\u00e0ries catalanes; facilita la seva participaci\u00f3 a les principals fires agroaliment\u00e0ries internacionals, desplega programes d’iniciaci\u00f3 a l’exportaci\u00f3, diversificaci\u00f3 de mercats, promoci\u00f3 comercial i consolidaci\u00f3 de la pres\u00e8ncia a pa\u00efsos tercers. Organitza trobades de negoci entre empreses catalanes i operadors de mercats nacionals i internacionals, aix\u00ed com relacions comercials i de cooperaci\u00f3 amb pa\u00efsos tercers en l\u2019\u00e0mbit agroalimentari.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prodeca participa activament en iniciatives relacionades amb la gastronomia catalana com a eina de valoritzaci\u00f3 i millora del posicionament dels productes i les empreses catalanes del sector.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El v\u00eddeo,\u00a0que es distribuir\u00e0 internacionalment a\u00a0les actuacions de Prodeca, compta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=276"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5936,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276\/revisions\/5936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinyaelsvilars.parentesi.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}